“Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn” là câu hỏi đầu tiên của mọi người bước chân vào ngành FnB — và cũng là câu hỏi dễ trả lời sai nhất. Sau hơn 100 công trình nhà hàng, quán ăn do RGBDecor thiết kế thi công, chúng tôi tổng hợp bảng chi phí thực tế 2026 dưới đây để bạn lập kế hoạch vốn sát nhất, tránh tình trạng “đứt vốn giữa đường” — nguyên nhân khiến phần lớn nhà hàng đóng cửa trong năm đầu.
7 khoản chi phí bắt buộc khi mở nhà hàng
1. Mặt bằng (20–30% tổng vốn)
Tiền cọc thường 3–6 tháng + tiền thuê tháng đầu. Tại TP.HCM, mặt bằng nhà hàng 100–150m² dao động 30–80 triệu/tháng tùy khu vực. Kinh nghiệm: đừng vội ký mặt bằng rẻ — hãy đánh giá chỗ để xe, lưu lượng khách giờ ăn và khả năng thoát nước khu bếp trước.
2. Thiết kế và thi công (25–35% tổng vốn)
Đây là khoản quyết định bộ mặt nhà hàng. Chi phí thiết kế trọn bộ khoảng 280.000đ/m² (xem bảng giá chi tiết); chi phí thi công hoàn thiện nội thất nhà hàng thường từ 3–7 triệu/m² tùy phong cách và hiện trạng mặt bằng. Mẹo tiết kiệm thật sự: chọn đơn vị thiết kế kiêm thi công — tại RGBDecor, phí thiết kế được trừ thẳng vào chi phí thi công, và bản vẽ M&E chuẩn ngay từ đầu giúp bạn không tốn tiền đập sửa về sau.
3. Bếp và thiết bị (15–25%)
Bếp công nghiệp, hút khói, tủ lạnh/tủ đông, quầy sơ chế… Nhà hàng 100m² thường tốn 150–400 triệu. Khu bếp cần được tính từ giai đoạn thiết kế — sai vị trí hút khói hay thiếu công suất điện là lỗi tốn kém nhất chúng tôi gặp khi cải tạo lại nhà hàng cũ.
4. Bàn ghế, chén bát, dụng cụ (5–10%)
5. Pháp lý và giấy phép (1–2%)
Đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, PCCC. Làm sớm — giấy ATTP và nghiệm thu PCCC có thể mất vài tuần.
6. Nhân sự và đào tạo trước khai trương (5–8%)
7. Marketing khai trương + vốn dự phòng (10–15%)
Quan trọng nhất: dự phòng tối thiểu 3–6 tháng chi phí vận hành. Nhà hàng hiếm khi có lãi ngay từ tháng đầu.
Bảng tổng vốn tham khảo theo quy mô (TP.HCM, 2026)
| Quy mô | Diện tích | Tổng vốn tham khảo |
|---|---|---|
| Quán ăn nhỏ / bình dân | 50–80m² | 400 – 800 triệu |
| Nhà hàng tầm trung | 100–200m² | 1 – 2,5 tỷ |
| Nhà hàng lớn / sân vườn | 300m²+ | 3 tỷ trở lên |
Con số thực tế thay đổi theo hiện trạng mặt bằng (xây mới từ đất trống sẽ khác cải tạo nhà có sẵn) và mô hình món. Ví dụ mô hình đặc sản vùng miền như công trình nhà hàng Nam Bộ – Lúa Nếp đầu tư mạnh vào không gian bản sắc, trong khi mô hình lẩu nướng lại dồn vốn vào hệ hút khói và thông gió.
3 cách tối ưu vốn mà không làm rẻ tiền không gian
- Cải tạo thay vì xây mới: tận dụng kết cấu cũ có thể tiết kiệm 30–40% chi phí xây dựng. RGBDecor có nhiều dự án cải tạo từ hiện trạng cũ rất hiệu quả.
- Thiết kế chuẩn ngay từ đầu: bản vẽ kỹ thuật đầy đủ giúp dự toán vật tư chính xác, không phát sinh “tiền tươi” giữa công trình.
- Phân kỳ đầu tư: làm chuẩn phần khách thấy (mặt tiền, khu ngồi chính) trước, khu mở rộng để giai đoạn 2 khi đã có dòng tiền.
Lời khuyên từ đội ngũ RGBDecor
Đừng bắt đầu bằng việc đi mua bàn ghế — hãy bắt đầu bằng bản concept và dự toán tổng. Một bản thiết kế tốt chính là công cụ quản lý vốn: bạn biết trước từng đồng đi đâu trước khi động thổ.
Cần dự toán chi tiết cho mặt bằng cụ thể của bạn? RGBDecor khảo sát và tư vấn miễn phí tại TP.HCM: 0931.455.688 (gọi/Zalo). Tham khảo quy trình làm việc 5 bước và bảng giá tại trang báo giá thiết kế.